ケララで学ぶ南インド料理講座
南インド・ケララの台所で、
本場の南インド料理を学びませんか。
この講座は、南インド現地でのみ開講している
滞在型の料理クラスです。
地元の家庭にお邪魔するように、
台所に立ち、香りを感じ、手を動かしながら、
南インドの暮らしに根づく食の知恵を学びます。
お料理が苦手な方も、
インド料理が初めての方も大丈夫です。
スパイスの使い方、
野菜の組み合わせ、
身体にやさしい家庭料理の考え方を、
ゆっくり丁寧にお伝えします。
About This Class
この講座について
南インド料理は、
ただスパイスをたくさん使う料理ではありません。
季節の野菜をどう組み合わせるか。
消化にやさしくするには、どんなスパイスを使うのか。
身体を重くしすぎず、心まで満たすにはどう調理するのか。
その一つひとつに、
アーユルヴェーダの食の知恵が息づいています。
この講座では、
南インドの家庭料理、ミールス、チャイ、スナック、
薬用粥やハーブドリンクなどを通して、
「食べること」と「生きること」のつながりを学びます。
Course 1
本格ミールスを極める4日間
アーユルヴェーディックな南インド料理の
お祝い膳 “サディヤ” を学ぶコースです。
基本のダルカレーから、
サンバール、ラッサム、トーレン、アヴィヤル、
パチャディ、キチャリ、ピクルス、パヤサムまで。
南インド料理の基本を、
4日間かけてしっかり学びます。
学べるメニュー例
・基本のダルカレー
・サンバールカレー
・プリシェリ
・ラッサム
・バターミルク
・トーレン
・アヴィヤル
・パチャディ
・キチャリ
・ピクルス各種
・パヤサム
・スパイスドリンク
Course 2
南インドのお弁当箱とチャイスナックを極める4日間
南インドの家庭で親しまれている、
お弁当とチャイスナックを学ぶコースです。
バナナの葉で包む伝統的なお弁当、
ベジ・ノンベジのカレー、
チャイと一緒に楽しむスナックなど、
日常に取り入れやすい南インド料理を学びます。
ケララのバナナリーフ弁当
ノンベジ弁当メニュー例
・簡単に作れるイエローダルカレー
・季節の野菜のトーレン
・マサラオムレツ
・フィッシュポディ
・即席ピクルス
ベジ弁当メニュー例
・簡単に作れるグリーンダルカレー
・季節の野菜のトーレン
・ココナッツチャツネ
・メルクプラティ
・豆の炒め物
チャイスナックメニュー例
・グンドゥ
・ホールワダ
・パリプワダ
・サモサ
・ケララチャイ
・マサラチャイ
・ブラックティー
バナナの葉に包んで持ち歩く
ケララの日常の味
Course 3
カスタムクラス｜あなたのチョイス
その日の体調やご希望に合わせて、
日替わりの本格南インド料理を学ぶコースです。
「ミールスを少し学びたい」
「チャイとスナックを作りたい」
「家庭料理を中心に学びたい」
「その時に出会う食材で料理したい」
そんな方におすすめです。
内容はご相談しながら決めていきます。
南インドの家庭料理
Fee
参加費
Course 1・Course 2
4日間滞在型コース
費用：210,000円
含まれる内容
・空港送迎
・宿泊3日間
・朝食
・昼食
・夕食
・料理講座代金
・アーユルヴェーダトリートメント1日
・先生へのお礼
Stay
滞在について
スクール期間中の宿泊先は、
開催時期・人数・空き状況に合わせて、
安心して滞在できる宿泊先をご案内します。
基本の滞在費は参加費に含まれています。
ご希望の方は、
プール付きリゾートホテルへのアップグレードも可能です。
アップグレード追加料金目安
3泊4日：24,000円
4泊5日：32,000円
※宿泊先は時期や空き状況により異なります。
※詳細はお申し込み時にご案内します。
食べ、学び、笑い合う
南インドの暮らしにふれる時間
南インドでの料理講座は、
空き日程にて随時調整可能です。
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